书包网

第169章 空间酿酒（第1页）

沈玉心中了酿酒想法！

个念头一旦涌现出，便如水般无法抑制。

于乎，当晚夜幕降临际，她毫犹豫地踏入了那片神秘而神奇空间中。

进入空间，沈玉惊喜地现，里粮食堆积如山，每一粒都散着诱香气。

她原本在如何处理些盛粮食而犯愁，但此刻&xeoo1仿佛看到了解决问题曙光。

些粮食如今终于可以派上大用场了！

在空间一角，摆放着一整套致酿造酒具。

些器具都当初沈玉酿造葡萄酒心准备。

那时她，心期待着能够酿出醇香四溢美酒佳酿。

然而，由于种种原因，酿造白酒计划&xeoo1一直被搁置。

要就缺少足够粮食酿制，要就忙碌得无暇顾及此事。

时光荏苒，岁月如梭，个美好愿望也只能被断推迟。

如今，她想抢了镇西王府酒生意。

看着前充足粮食和完备酿酒工具，就要用心去营、去努力，一定能酿造出令世惊艳绝世佳酿。

她手里酿造酒好配方，愁打垮镇西王。

沈玉空间里放着葡萄酒，次酿酒先选黄酒。

黄酒酿造一般需要过浸米、蒸饭、晾饭、落缸酵、开耙、坛酵、煎酒和包装8个步骤。

1、浸米：将米浸泡在水中，促进淀水解，从而糖化酵正常进行。

同时通过细菌和酸化菌自然作用使米浆水达到一定酸度，使酵母繁殖酵旺盛。

浸米一般在每年低温环境下进行，样小米容易变质，且蚊虫干扰，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。

2、蒸饭：将粳米蒸煮，使淀受热水糊化，利于酵母菌生长和易受淀酶作用。

一般蒸煮至饭粒疏松糊，外内软，内无白心，透而烂，团块，成熟均匀一致即可。

3、晾饭：即冷&xeoo1过程，迅把蒸熟米饭温度降低到适合微生物酵繁殖温度。

4、落缸酵：在酵母菌等多种微生物共同作用下，将糖分转化酒，同时产生很多复杂风味物质过程。

5、开耙：即把木耙伸入罐内进行搅拌，因在酵过程中会产生大量热量和2，容易抑制酵母菌作用，导致酵中止，因此要及时开耙，能效调节酵温度，同时能适当供氧，增加酵活力。

一般酵温度达到33c就要进行开耙冷&xeoo1。

6、坛酵：时主酵过程结束，酵转酵阶段，在室温13-18bsp;7、煎酒：就灭菌意思。

主要目：利于黄酒生物稳定;促使酒中蛋白质及其他胶体等热凝物凝固而使泽清亮，从而提高黄酒非生物稳定;使醛类等良成分挥;促进黄酒熟，生旧酒杂味以改善酒质。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。